Кокосовое молоко: польза и вред для организма человека

Польза

Как показывают исследования состава кокосового молока, вреда от этого напитка не нужно ждать. Хотя находятся противники, которые указывают на экзотичность продукта, его чужеродность. А значит – невосприятие нашим, русским организмом. Так как кокос чужд образу питания россиян, то пользы от него не будет. Это субъективное мнение, не нашедшее подтверждений в научных лабораториях.

Другое дело, что в наших магазинах сложно найти свежий и качественный продукт. Чтобы увеличить срок годности, производители используют консервацию. А некоторые консерванты и стабилизаторы ядовиты. Та же повсеместно применяемая гуаровая камедь сложно переваривается и отрицательно влияет на здоровье.

Чтобы обезопасить себя, выбирайте кокосовое молоко с меньшим сроком хранения. В нем либо вообще отсутствуют консерванты, либо их очень мало.

Мякоть кокоса. Польза и вред

Мякоть ореха очень полезна для поддержания сердечной мышцы. Натуральные жиры, входящие в состав, позволяют не накапливать вредный холестерин, а наоборот, выводить его из организма. Также мякоть полезна:

• при заболеваниях суставов;
• во время соблюдении вегетарианской диеты;
• при наличии нервных и урологических заболеваний;
• для нормализации гормонального фона;
• для улучшения состояния при диабете второй формы;
• в качестве дополнительного средства при заболевании глаз и снижении остроты зрения;
• в качестве стимулятора метаболического процесса.

Мякоть плодов помогает предотвратить развитие атеросклероза и предотвратить развитие раковых заболеваний. Будет полезен кокос при наличии угревой сыпи и в качестве противовоспалительного средства.

Кокос помогает снизить отрицательное влияние антибактериальных лекарственных средств на организм. Из мякоти даже делают капли для избавления болей в ушах.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Как приготовить кокосовое молоко?

Существует 2 основных способа: из свежей измельченной мякоти или из сушеной стружки.

Процесс приготовления подразумевает использование блендера.

К сожалению, без блендера приготовить напиток очень сложно – понадобится деревянная толкушка и много времени и усилий.

Кроме этого кухонного девайса, будет нужна глубокая миска, сито и сложенная в несколько слоев марля.

Способ получения молока из кокосовой стружки

Стружка кокосового ореха находится в широком доступе – ее можно встретить на полке любого магазина, это не обязательно должен быть крупный супермаркет.

Процесс приготовления пошагово:

1. Прежде всего нужно залить стружку горячей кипяченой водой. Если столько стружки нет, возьмите другое количество, пропорции : на 1 часть стружки надо 2 части воды.
2. Залитую кипятком стружку нужно оставить на полчаса, накрыв крышкой. За это время она разбухнет и начнет «делиться» с водой эфирными маслами и частичками мякоти.
3. С помощью блендера «пробить» распаренную кокосовую стружку, превратив ее в кашицу.
4. Полученную массу выложить в марлю, уложенную на сито. Марлю свернуть и вручную тщательно отжать молоко.

Рецепт со свежим кокосом

Молоко, сделанное из свежей мякоти спелого кокоса, вкуснее, чем полученное из сухой стружки.

Оно более жирное и густое, при охлаждении отслаивается большее количество сливок, а текстура получается более маслянистой и кремовой.

Очень важно выбрать качественный кокос!

И если честно, то сделать это сложно.

Бывает, что вроде и правила все соблюдены, а вкус у ореха «мыльный» — это испорченный плод.

Существует несколько факторов, на которые нужно обратить внимание, покупая свежий кокос:

• внешний вид: орех должен быть целым, без трещин, ям и прочих повреждений;
• плеск воды: перед покупкой лучше потрясти кокос над ухом, чтобы убедиться, что внутри есть жидкость;
• вес: спелый кокос на ощупь плотный и достаточно увесистый.

Готовим в несколько этапов:

1. Перед тем, как приступить к извлечению молока, нужно подготовить сами орехи. Скорлупу нужно разбить, мякоть аккуратно извлечь и срезать коричневую корочку, хотя это по желанию — на вкус она особо не влияет.
2. Мякоть натереть на мелкой терке или воспользоваться для измельчения кухонным комбайном. Чем мельче стружка, тем больше вкуса (сливок и масла) отдаст орех!
3. Натертый кокос залить кипятком, пропорции немного отличаются от приведенных в предыдущем рецепте. На 1 часть свежей мякоти приходится 1,5 части горячей воды.
4. Полученную массу накрыть крышкой и оставить на столе до полного остывания. В среднем этот процесс занимает 2-2,5 часа.
5. Разбухшую мякоть взбить блендером до состояния каши.
6. Процедить через сито или марлю, помогая чистыми руками или ложкой.

Свежее молоко хранится недолго – максимум 2 суток, в крайнем случае, около 3 суток, если посуду простерилизовать, герметично закрыть. Если заморозить, то срок хранения продлевается до нескольких месяцев! Залитая водой мякоть в холодильнике простоит столько же, а вскрытый орех лучше употребить в течение двух суток.

Вред

Несмотря на такой большой перечень качеств данного продукта, которые приносят пользу организму человека, при определенных обстоятельствах употребление кокосового молока может нанести и вред. Рассмотрим подробнее, в каких случаях это может произойти.

• В первую очередь, вред от рассматриваемого продукта может грозить людям, подверженным аллергическим реакциям, а также тем, у кого непереносимость фруктозы.
• Чрезмерное употребление кокосового молока может привести к появлению тошноты, диареи.
• Во избежание проблем со здоровьем, нельзя употреблять детям до трех лет.
• Негативные последствия стоит ожидать при неправильном хранении либо при употреблении после истечения срока годности.
• Противопоказано людям с тяжелыми болезнями сердца.

Сколько кокосового молока можно употреблять

Несмотря на то, что рассматриваемый продукт содержит в себе много витаминов и обладает большим количеством полезных свойств, специалисты не рекомендуют употреблять его ежедневно.

Для того, чтобы получать от кокосового молока пользу, достаточно употреблять продукт два раза в неделю не более, чем 100 мл (это относится ко взрослым людям, а также беременным и кормящим женщинам).

Что касается детей, если нет аллергической реакции, то можно вводить его в рацион с трех лет. Однако доза употребления составляет не больше 70 мл в неделю.

Важно! Не стоит ожидать пользы от консервированного состава. Лучше употреблять исключительно свежий продукт

На что обращать внимание при выборе

Существуют определенные правила выбора кокосового молока, которые помогут вам приобрести качественный продукт.

Если вы хотите приобрести данный продукт в супермаркете, необходимо детально изучить состав

В качественном продукте должна содержаться вода и концентрированное кокосовое молоко.
Если в составе вы увидели консервант Е224, не стоит употреблять данную продукцию
Это может быть опасно для здоровья.
Обязательно нужно обращать внимание на дату изготовления и срок годности.
Кроме того, важно учитывать жирность продукта (для разных целей используется кокосовое молоко различной жирности).

Правила хранения

Молоко в консервированном виде хранится при комнатной температуре в течение года. Вскрытая упаковка в холодильнике может храниться до 4 суток.

Что касается сырого кокосового молока, его следует хранить в закрытой посуде, в которую не должны попасть кусочки скорлупы, в холодильнике. При таком хранении оно может быть в пригодном для употребления состоянии в течение недели. По истечению этого времени есть риск развития бактерий. Кроме того, существует еще один способ хранения сырого продукта. Можно его заморозить кубиками для того, чтобы потом добавлять в напитки.

Как сделать кокосовое молоко (видеорецепт)

Автор данного видео подробно описывает, как в домашних условиях сделать кокосовое молоко. Также, просмотрев ролик, вы сможете узнать, как выбрать хороший плод.

https://www.youtube.com/watch?v=SPapqwcGF-oVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КОКОСОВОЕ МОЛОКО| Михаил Vegan | COCONUT MILK (https://www.youtube.com/watch?v=SPapqwcGF-o)

В случае, если вы любитель экзотических фруктов, полезно будет узнать о пользе и вреде киви, а также узнать еще больше о полезных качествах лимона.

Польза кокосового молока

1. Входящие пищевые волокна, в частности клетчатка, обеспечивают быстрое переваривание пищи. Вещества отвечают за деятельность кишечника, улучшая его микрофлору и стабилизируя работу. Систематический приём молока обеспечивает не частичное, а полное усвоение ценных веществ.
2. Кокосовое молоко освобождает внутренние органы от вредных продуктов распада. Напиток помогает печени работать правильно, заполняя отверстия в её структуре. Продукт нормализует обменные процессы, помогая сбросить лишний вес.
3. В молоке имеется лауриновая кислота, которая отвечает за защитные функции организма. Она помогает человеку легче переносить смену климата, межсезонье и следующий за ним авитаминоз. Лауриновая кислота обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, профилактирует гастрит и язву желудка.
4. Цитокины оказывают мощное положительное воздействие на сосудистую систему, уплотняя стенки кровеносных каналов. Отсюда снижается вероятность развития тромбоза и атеросклероза. Вещества борются с уже имеющимися раковыми новообразованиями, а также профилактируют развитие злокачественных опухолей.
5. Витамины B-группы в сочетании с аскорбиновой кислотой, ретинолом и токоферолом, считаются природными антиоксидантами. Вещества отвечают за омоложение тканей организма, борются с хронической усталостью. Недомоганием, поднимают настроение.
6. Марганец контролирует показатели сахара в крови. Это действие необходимо больным диабетом, чтобы вести полноценную жизнь. У людей с таким заболеванием снижается инсулиновая зависимость, поскольку организм вырабатывает этот гормон самостоятельно.
7. Фосфор ответственен за строение костной ткани. Молоко из мякоти кокоса нужно потреблять беременным и кормящим девушкам, чтобы помочь формированию опорно-двигательного аппарата ребёнка. Продукт показан к приёму всем детям.
8. Магний успокаивает нервную систему, борется со стрессовыми ситуациями, тонизирует и успокаивает организм. Дозированное употребление напитка приведёт психоэмоциональный фон в тонус, уберёт раздражительность и бессонницу.
9. Кокосовое молоко домашнего приготовления снимает боли в суставах и мышцах. Поэтому продукт нужно принимать людям преклонного возраста, спортсменам и тем, кто много работает физически.
10. Главным достоинством продукта принято считать отсутствие вредного холестерина. Данное качество полезно людям, которые желают провести профилактику недугов сердечной мышцы и сосудистой системы. При этом напиток выводит холестерин и не позволяет ему формироваться в виде бляшек.
11. Выжимка из кокосовой мякоти нормализует гормональный фон мужчин и женщин. В первом случае проводится профилактика заболеваний простаты и нормализуется работа половой системы. Во втором — нормализуется репродуктивная функция, проводится профилактика бесплодия.
12. Молоко выводит слизь из дыхательных путей во время бронхита, пневмонии, простуды. Также продукт облегчает работу лёгких курильщиков, мягко и без стресса расширяя сосуды. Продукт контролирует работу щитовидки, профилактирует рак.
13. Кокосовый состав облегчает течение болезней мочеполовой и выводящей системы. Молоко приводит организм в тонус после физических тренировок, умственных нагрузок, общего переутомления.

Особенности употребления

Несмотря на пользу растительного молока нужно знать, как правильно его употребить, чтобы не нанести вред здоровью. Советуют пить растительный продукт и мужчинам, и женщинам. Благотворно действует он на репродуктивную функцию. Для организма женщин польза и вред кокосового молока изучена досконально. Нужно только соблюдать норму приема и время.

При беременности и кормлении грудью

Не следует отказываться от приема кокосового молока в период беременности и лактации. От употребления растительного продукта у беременной женщины:

• снизится тонус матки;
• повысится иммунитет;
• уменьшится риск развития инфекций мочевыводящих путей.

Выпивать по стакану молока надо 1-2 раза в неделю. После родов растительный продукт поможет улучшить лактацию. Увеличится жирность материнского молока. Ребенок получит в достатке витаминов, полезных веществ.

При похудении

Сидеть на кокосовой диете можно потому, что молоко и масло плодов снабдит достаточным количеством калорий, поможет вывести токсины из организма.  Вместе с молоком в диету включают отварной рис, нежирный творог. Эти продукты имеют свойство насыщать организм, убирая из него лишний жир. Усилят эффект занятия плаванием.

Важно! Хотя в кокосовом напитке много жиров, но они быстро перевариваются организмом человека. Можно потерять до 8 килограмм веса за месяц, если сидеть на кокосовой диете

Перед началом диеты необходимо проконсультироваться со специалистом.

Для иммунитета

Состав кокосового молока сравнивают с материнским. В растительном продукте содержатся моноглицериды, лауриновая кислота, способная бороться с вирусами инфекционных заболеваний. Молочко при регулярном приеме весной и осенью позволит оставаться здоровым в период распространения гриппа и простуд. Считают, что лауриновая кислота предупреждает заражение вирусом СПИДа.

Популярность кокосового молока связана с его пользой для человека. Приятный, необычный вкус поможет разнообразить рацион современного человека. Напиток лучше других насытит организм витаминами, микроэлементами, предотвратит заражение инфекциями.

Можно ли кокосовое молоко детям

Молоко из кокоса полезно для малышей, но если его мама не употребляла во время беременности и грудного вскармливания, то вводить его в рацион можно не раньше наступления 2 лет от рождения. Вводят напиток постепенно, обязательно отслеживая реакцию организма ребенка.

В странах, где кокосовое молоко является обычным продуктом, его дают малышам практически с первого дня, но для нашего региона, все же это экзотический напиток.

Сколько кокосового молока можно выпить в день

Напиток нельзя употреблять без меры. Врачи не советуют пить его каждый. Достаточно 1 стакана в неделю или по половине стакана 2 раза в неделю. При этом речь идет о взрослых людях, в том числе беременных и кормящих женщинах.

Важно! Детям дозировку нужно сократить до 70 мл в неделю – примерно в таком количестве молоко будет полезным

Полезно ли сухое кокосовое молоко

Сухой порошок сохраняет большую часть своих качеств, но при покупке следует учитывать, что производители добавляют добавки, которые предотвращают слеживание порошка и появление комков.

Эта особенность негативно отражается на качестве. Поэтому натуральный намного полезнее сухого.

Данную разновидность также нельзя употреблять людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями.

Карибский суп из каллалу

Кокосовое молоко, рецепты блюд из которого предлагают много диетических вариантов, может быть использовано и как компонент экзотического карибского супа. Поскольку данное блюдо содержит мякоть тыквы, его текстура будет густой и кремоообразной.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 пучок листьев каллалу (можно заменить молодым шпинатом);
• 10 стеблей бамии, порезанных кусочками по 2,5 см;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,25 ст. порезанного кубиками белого лука;
• 3-4 измельченных зубца чеснока;
• 1 крупный красный сладкий перец, порезанный;
• 1 острый перец, очищенный от семян и мелко порезанный;
• 1 ч. л. кошерной соли;
• 1 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• 1 ст. очищенной и нарезанной кубиками тыквы;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• 1 ст. овощного бульона;
• 3 ст. воды;
• 1 ст. кокосового молока.

Пошаговый процесс приготовления

1. Нужно поставить большую кастрюлю на умеренный огонь и влить в нее масло, положить лук и жарить 3-4 мин., затем добавить сладкий и острый перцы и чеснок и готовить еще 1-2 мин.
2. Далее туда же требуется поместить бамию и обжаривать 2-3 мин., затем положить мякоть тыквы, приправить паприкой, солью и крупномолотым перцем, хорошо смешать.
3. После этого в кастрюлю нужно добавить листья каллалу (либо шпинат), кокосовое молоко, бульон и воду, вскипятить жидкость и варить 20-30 мин. пока овощи не станут мягкими.
4. Используя погружной блендер или кухонный комбайн, можно взбить готовый суп до получения кремообразной текстуры (это не обязательно).
5. Наконец, следует отрегулировать по вкусу количество приправ, разлить суп по тарелкам и украсить острым перцем.

Польза кокосового молока

Продукт обладает множеством полезных свойств, благодаря богатому составу.

Улучшает пищеварение

Кокосовое молоко полезно для профилактики заболеваний желудка и кишечника. Обилие клетчатки помогает ускорить обмен веществ и вывести из организма переработанные продукты.

Укрепляет здоровье

Пользу кокосового молока для здоровья организма невозможно переоценить. Отсутствие холестерина отличает продукт от молока животного происхождения.

Лауриновая кислота в составе укрепляет иммунитет и борется с вирусами. Калий помогает регулировать давление крови. Фосфор укрепляет кости.

Секреты и лайфхаки для приготовления

Кокосовое молоко – довольно сложный в использовании продукт, поэтому с приготовлением и хранением иногда возникают трудности. Возможно, наши полезные советы помогут вам:

Как приготовить кокосовое молоко

Рассмотрим два варианта приготовления: из свежего ореха и из сухого концентрата:

• Из свежего ореха:
• Возьмите кокос.
• Просверлите отверстие, слейте сок.
• Откройте орех, выньте белую мякоть.
• Поместите в блендер и залейте на 2/3 водой, взбейте до однородности.
• Процедите и перелейте в емкость, а лучше – расфасуйте в пакетики для замораживания.

Из сухого порошка:

2 столовых ложки сухого кокосового молока залейте 100 мл воды, перебейте блендером, процедите.

Как выбрать кокосовое молоко для вашего кофе

Лучше всего употреблять свежеприготовленное кокосовое молоко. Это означает, что если вы выбираете готовую продукцию, выбирайте не сладкое и не пастеризованное. Насколько это возможно, покупайте продукт без добавления сахара, сахарозаменителей и консервантов.

Покупая консервированный продукт, смотрите, чтобы на упаковке не было пометки «BPA». Бисфенол-А или (BPA) часто используется в консервных банках в качестве внутреннего покрытия, но исследования показали, что он вызывает определенные проблемы со здоровьем, если он попадает в пищу. Если вы готовите свежее молоко, используйте его в тот же день, когда оно было отжато, или замораживайте, потому что оно очень быстро портится.

Как готовить, чтобы кокосовое молоко не сворачивалось в кофе?

Растительное молоко сворачивается при высоких температурах, поэтому его нельзя кипятить. Подогревать можно и нужно, но контролируйте температуру. Оно должно быть теплым, но не слишком горячим. Его нельзя добавлять в турку, или заливать им напиток во френч-прессе, как вы можете это делать с коровьим продуктом.

Что делать, если молоко загустело?

При хранении в холодильнике в банке может оказаться не жидкость, а густая белая масса. Ее, в принципе, можно использовать и так, но если нужна именно жидкость – откройте банку и поставьте в горячую воду, которая должна покрывать 2/3 банки. Помешивайте, масса через некоторое время растает. Лучше растопить все, чтобы гомогенизировать структуру, а затем правильно хранить.

Секрет хранения кокосового молока

В холодильнике смесь часто расслаивается, замерзает, и, в общем-то, в открытом виде хранится ненадолго. Опытные пользователи рекомендуют разлить продукт в жидком состоянии в пакетики для льда или в емкости для льда, и хранить в морозильнике, доставая пару кубиков для порции.

С кокосово-молочными кубиками отлично готовится айс-кофе: вода не будет разбавлять вкус. Ну, и в горячем эспрессо кубик быстро тает, а затем можно перемешать напиток миксером или венчиком, если это нужно.

Возможный вред кокосового молока

Кокосы — это продукты с низким содержанием аллергенов, особенно по сравнению с молочными продуктами, соей и орехами. Это делает кокосовое молоко хорошим выбором для многих людей, которые не переносят других видов молока или сливок. С кокосовым молоком стоит помнить только одно —  сколько вы потребляете, учитывая, что оно имеет высокую калорийность и жирность. Хотя жир определенно полезен для здоровья, контроль порций важен, особенно если вы пытаетесь похудеть.

Некоторые минералы, содержащиеся в кокосовом молоке, могут потенциально взаимодействовать с некоторыми заболеваниями. Например, люди с заболеваниями почек должны быть осторожны с тем, сколько калия они получают из пищи. Однако, поскольку кокосовое молоко не является очень богатым источником калия, его употребление не представляет особой опасности.

Заключительные мысли о кокосовом молоке

• Кокосовое молоко — это напиток с высоким содержанием жиров, изготовленный из зрелой кокосовой мякоти и воды.
• Польза кокосового молока для организма человека включает в себя обеспечение здоровых жиров и электролитов, поддержание здоровья сердца, помощь в потере жира, улучшение пищеварения, регулирование уровня сахара в крови, снабжение железом для предотвращения анемии, уменьшения воспаления и борьбы с язвами.
• Для большей пользы приобретите жирное кокосовое молоко (часто в банках) или сделайте свое собственное кокосовое молоко, смешивая и процеживая мякоть кокоса.
• В идеале ищите органическое несладкое кокосовое молоко, которое производится без консервантов и добавок и продается в банках без BPA. Кокосовое молоко можно использовать как миндальное молоко или другие немолочные заменители молока в смузи, овсянке, карри, маринадах, выпечке и многом другом.

Химический состав кокосового молока, польза элементов

Состав молока экзотического кокоса имеет высокие питательные способности. Даже при употреблении небольшого количества продукта организм быстро получает насыщение. Вкусное и полезное лакомство насыщено такими питательными и полезными веществами:

• витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Е, К, РР;

• холином;

• макро- и микроэлементами – магнием, кальцием, калием, цинком, фосфором, железом, селеном, медью, марганцем;

• органическими кислотами – каприновой, лауриновой;

• жирными кислотами – Омега 3, Омега 6, Омега 9;

• жирными маслами;

• моно- и дисахаридами;

• золой;

• ферментами;

• аминокислотами;

• пищевыми волокнами.

Сахар в продукте представлен натуральной фруктозой, поэтому молоко становится отличным ингредиентом для диетических блюд. На 100 г продукта приходится 160 ккал, 3,8 г белков, 2,9 г углеводов и 14,8 г жиров. В состав также входят около 4-5% растительного белка и легко усвояемые организмом жиры. Благодаря им продукт легко может заменить животное молоко для тех людей, которые имеют индивидуальную непереносимость его компонентов. Подробнее о пользе некоторых составляющих:

1. Грубые волокна в составе способны активизировать пищеварение, стимулируя работу кишечника и ускоряя выведение из него переработанной пищи. Грубые волокна отлично перевариваются и полностью усваиваются в организме, улучшая при этом обменные процессы и выводя и организма токсины и шлаки.

2. Лауриновая кислота благоприятно воздействует на иммунитет, помогая организму результативнее бороться с вирусами, бактериями, возбудителями инфекций. Также кислота оказывает на организм антибактериальное воздействие. Она важна для профилактики желудочных заболеваний гастрита, язвы.

3. Цитокины – вещества, оказывающие на организм противораковое воздействие. Они способны замедлять процессы старения в тканях и служить препятствием к образованию тромбов.

4. Набор витаминов А, Е, С, В положительно влияет на самочувствие человека, устраняет синдром хронической усталости, тонизирует.

5. Вещество марганец способствует понижению уровня сахара в крови. Из-за отсутствия сахара в составе и наличия сахарозы эликсир можно употреблять даже больным сахарным диабетом.

6. Фосфаты важны для укрепления костных тканей и строения надёжного прочного скелета.

7. Магний в составе сока оказывает благотворное успокаивающее воздействие на нервную систему, устраняет гиперактивность. Кокосовое молочко помогает нормализовать сон, устраняет депрессивные состояния и снимает стрессы, напряжения в мышцах, суставные боли.

Отличается состав молока из кокоса и отсутствием холестерина. Эта особенность свидетельствует о том, что людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями продукт не только разрешён к употреблению. Он также является отличной профилактикой образования бляшек.